Pagrindinis Kita Puikūs Santa Fe's Kakawa Chocolate House eliksyrai

Puikūs Santa Fe's Kakawa Chocolate House eliksyrai

Šokolado prekyvietė Santa Fėje, kurios specializacija yra istoriškai pagrįsti karšto šokolado gėrimai, kad kutentų gomurį.

At Kakavos šokolado namai Santa Fėje, N.M., „bandyk prieš perkant“ koncepcija nėra tik pasiūlymas. Tai įspėjimas.

Nedidelis „Adobe“ šokolado prekybos centras leidžia jums pikantiškai pasivaikščioti erdvėje ir laike, tiekiant šokoladinius gėrimus, pripildytus įvairaus laipsnio kakavos, žolelių ir prieskonių (įskaitant nuolatinį maltą čili). Daugelis šių skonių stebina šiuolaikinį amerikietišką gomurį; taigi įspėjimas.

Šviesiaakis šokolado amatininkas šypsosi, kai priėjau prie parduotuvės ir klausia, ar jau lankiausi. Stengiuosi nukreipti akis nuo stiklinio prekystalio, užpildyto čili karamelėmis, vyšnių čili triufeliais, piñon karamelėmis ir šokolade mirkytomis čili, sakau jai, kad tai pirmas mano apsilankymas, o ji pakviečia ką nors išbandyti.

bus reikalinga vakcina keliaujant

Nagrinėdamas eliksyrų lentelę, kurioje yra gėrimų pagal istorinius receptus iš Meksikos, Centrinės Amerikos, Šiaurės Amerikos ir Europos, iš karto nusprendžiu prieš amerikietišką (72 proc. šokolado su migdolų pienu), nes tai atrodo pernelyg tipiška. Vietoj to renkuosi Čilę, pagamintą iš 100 procentų šokolado ir maltų čili pipirų ir šiek tiek pasaldintą kokosų cukrumi. Pakštelinu lūpas į šiltą, tvankų prieskonį, mėgaujuosi juo, bet vis tiek smalsu išbandyti kitą.

Aš eisiu su Atole, sakau, rinkdamasis dar labiau užsienietišką gėrimą, susidedantį iš 100 procentų šokolado, mėlynųjų kukurūzų, malto čili ir medaus.

Ar norite tai išbandyti pirmiausia? Jos klausimas kažkaip skamba labiau kaip prašymas nei užklausa.

Sutinku, ir ji man paragauja. Tai smėlinga nuo mėlynųjų kukurūzų. Aštrus nuo čili. Kartus nuo šokolado ir vos saldus nuo medaus. Ji man sako, kad daugelis žmonių negali įveikti kukurūzų tekstūros, bet aš esu pakankamai suintriguotas, kad galėčiau užsisakyti mažą.

Paimu stalą ir gurkšnoju gėrimą iš mažyčio mėlynai balto keramikinio puodelio. Bėgant minutėms, mano ir taip tirštas eliksyras vėsdamas sustingsta, kukurūzai šiek tiek sukietėja, o šokoladas virsta savotišku geriamu dumblu. Pradedu jausti šiek tiek zvimbimą nuo šokolado, čili, ar dar ko nors, o iš tiesų jaučiu, kad nuo prieskonių kaitros palei viršutinę lūpą krenta nedideli prakaito ūseliai. Žodžiu, tai žavu.

Vėliau sužinojau iš Kakavos savininko Tony Bennett (kaip ir dainininkas, jis juokiasi), kad bandymai ir klaidos yra patirties dalis. Tiesą sakant, Bennettas sako, kad jam patinka, kai žmonės užsuka nosį prie gėrimų, ypač vieno, vadinamo majais, kuriame gausu žolelių, gėlių, riešutų, prieskonių ir čili. Jam ir jo darbuotojams tai iššūkis sukurti kažką daugiau, kas patiktų klientui. Dauguma žmonių valstijose nėra susipažinę su šokolado gėrimu, sako jis. Jie yra susipažinę su Nestlé Quik gėrimu ir panašiais dalykais. Bennett naudoja įvairius šokoladus iš Prancūzijos (Valrhona), JAV (Cluizel) ir Pietų Amerikos (El Rey), kad maišytų Kakawa receptus.

Šokoladas didžiąją savo gyvavimo laiką buvo patiekiamas skystu pavidalu, o lyginti mūsų amerikietišką karšto šokolado koncepciją su Kakawa šokoladu yra tarsi lyginti Thunderbird su puikiu vynu. Taip yra todėl, kad gėrimai čia gimė iš puristo gomurio. Iš pradžių kavinė priklausė šokolado istorikui ir konditerijos šefui Markui Sciscenti. Šokoladu Sciscenti susidomėjo vaikystėje, gyvendamas po nykščiu tėvams, kurie neleido į namus saldumynų. Vienintelė saldi medžiaga, kurią jam leido mama ir tėtis, buvo karštas šokoladas, kurį jis gamino pats, naudodamas nesaldintą kakavą ir pridėdamas cukraus pagal skonį. Niekada nesulaukęs smaližių, jam labiau patiko labai tamsus.

Kai jis paseno ir ragavo daugiau šokolado, Sciscenti pradėjo skaityti apie kakavos ir šokolado gėrimo istoriją, kuri datuojama 2000 m. pr. Kr. dabartinės Meksikos ir Centrinės Amerikos teritorijoje. Kaip ir jis, senovės šokolado žinovai mieliau mėgo ne tokį saldų geriamąjį šokoladą, į kurį buvo įdėta visų rūšių čili, žolelių, prieskonių ir riešutų, ir vartodavo jį per ritualus ir šventes. Galiausiai jie pradėjo prekiauti kakavos pupelėmis, o archeologiniai įrodymai rodo, kad jos yra JAV pietvakariuose jau apie 770 m.

Mane visiškai ir visiškai sužavėjo visa idėja, ką jie gėrė ir koks jo skonis, Sciscenti man pasakė interviu telefonu. Veislės, kurias jie augino, buvo neįtikėtinų, neprilygstamų skonių, visai nekarčios. Norėjau pamėgdžioti tuos skonius, nes mėgstu šokoladą ir mėgstu jį gerti, taip pat norėjau pamatyti, ką jie geria.

Walt Disney World 50 metų jubiliejus

Tai, kas prasidėjo kaip pomėgis – istoriškai tikslių mišinių kūrimas – galiausiai tapo verslu, kai jis 2005 m. atidarė Kakawa. Nors nuo to laiko jis paliko šį verslą (tai ilga istorija), Sciscenti toliau eksperimentuoja su gėrimais ir keliauja po šalį. paskaitos apie šokolado istoriją.

Didžiąją šios istorijos dalį kakavos produktai buvo garsinami dėl savo gydomųjų savybių. Tai tebėra tiesa ir šiandien, ir būdamas Kakawa savininkas, Bennettas greitai atkreipia dėmesį į šokolado naudą sveikatai ir dalijasi istorijomis apie tai, kaip šokoladas sumažina insulto ir širdies priepuolio riziką. Harvardo mokslininkai neseniai išsiaiškino, kad kasdien išgeriant du puodelius karšto šokolado iš tikrųjų gali padėti kovoti su demencija, priduria jis.

To pakanka, kad žmogus svarstytų galimybę užsisakyti kitą puodelį. Arba bent jau paskirti Bennettą tapti atvejo analize.

75 metų vyras buvo užpultas

Taip, aš išgeriu litrą per dieną, ir man tai nepadeda, juokiasi jis. Stengsiuosi toliau ir tikiuosi, kad tai ką nors atjungs.

DUOMENYS

Kakavos šokolado namai

1050 E. Paseo de Peralta

Santa Fė, N.M.

www.kakawachocolates.com

505-982-0388

Šokolado eliksyrai kainuoja 3,50 USD už mažą (3 uncijos) ir 6,25 USD už didelį (6 uncijos).

Sidabras yra laisvai samdomas rašytojas, gyvenantis Čikagoje. Jos svetainė yra www.thekatesilver.com .

Daugiau iš kelionių:

Paruoškite čili pipirą Las Cruces, N.M.

yra privaloma vakcina keliaujant

Šalutinis užsakymas: pasimėgaukite Santa Fe SPA

Kelionių gidas

Dalyvaujame „Amazon Services LLC Associates“ programoje – filialų reklamavimo programoje, skirtoje suteikti mums galimybę užsidirbti mokesčių susiejant su Amazon.com ir susijusiomis svetainėmis.