Pagrindinis Kita Kvebeke, jūrinio regiono istorijos ir virtuvės turtų gėda

Kvebeke, jūrinio regiono istorijos ir virtuvės turtų gėda

Šv. Laurynas: pusiau rami upė, pusiau laukinė jūra, kupina veiklos.

Užteko vienos akimirkos ir drėgna miško tyla užleido vietą tam, kas skambėjo kaip pasiutęs plojimai, kuriuos skleidžia minia laukiant žvaigždės. Bėgau link riaumojimo ir trumpai sustojau: prieš mano akis tūkstančiai monumentalių paukščių, dar labiau baltesni indigo jūros fono, skraidė, plazdėjo ir flirtavo palei skardžius.

Kiekvieną vasarą šiaurinių žiobrių kolonija – šiais metais apskaičiuota 110 000 paukščių – nusileidžia už kelių žingsnių nuo tos vietos, kur aš stovėjau Bonaventūro saloje, kad galėtų lizdus ir auginti savo jauniklius šiame nacionaliniame parke tiesiai į šiaurę nuo Naujojo Bransviko, prie Kanados Gaspės pusiasalio pakraščio. jūrinis regionas, panašus į omaro leteną.

Ši scena buvo keturių dienų kelionės, praleistos tyrinėjant šiaurinę pusiasalio pakrantę palei Šv. Lauryno upę, kulminacija.

[Šeši dalykai, kuriuos turėtumėte žinoti apie Kanadą prieš išvykdami į kelionę]

Pirmą kartą apie šį galingą vandens kelią, kilusį iš Kingstono prie Ontarijo ežero ir tekantį 750 mylių iki Atlanto vandenyno, pirmą kartą svajojau klausydamasis prancūzų amerikiečių plėšiko Joe Dassino baladžių, bet išlipęs iš mažo sraigtinio lėktuvo, kuris atnešė mane pusantros valandos nuo Monrealio iki Mont-Joli mane apėmė sūrus, sūrus vėjelis. Aš buvau sutrikęs. Atėjau dėl upės, bet kvėpavau vandenynu.

Užtruko vos kelias minutes nuvažiuoti iki Sainte-Flavie kaimelio, kur stovėjau ant tamsaus smėlio, apibarstyto jūros kriauklėmis. Nors diena buvo giedra, nebuvo įmanoma pamatyti kitos pusės, esančios beveik 40 mylių.

Tačiau netoliese esančios dešimtys natūralaus dydžio medinių ir betoninių figūrų, kurios yra įspūdingos vietinio menininko Marcelio Gagnono meno instaliacijos „Le Grand Rassemblement“ dalis, tarsi išlindo iš vandens.


Senasis La Martre švyturys, dabar visiškai automatizuotas, yra vienas geriausių pavyzdžių iš daugybės išsibarsčiusių pakrantėje. (Sylvie Bigar / „The Washington Post“)

Čia mes tai vadiname tiesiog jūra, sakė Gagnonas. Ir aš žaidžiau su potvyniais, kad suteikčiau gyvybės procesijai. Jis paaiškino, kad sūrus Atlanto bangavimas susiduria su gėlo vandens srove, sukurdamas gilias ir pavojingas sroves. Iš tiesų, vėliau Matane upės bangų garsas užliūliavo mane.

Kitą rytą kelias į rytus mane pirmiausia vedė šalia lauko gėlių laukų. Netrukus kraštovaizdis tapo okeaniškesnis, o uolos buvo apjuostos pušų ir lapų miškų. Ruoniai balansavo ant tamsių uolų, baltus pilvus atidengė šilta rudens saulė. Mane sužavėjo jūrinė aplinka – pusiau rami upė, pusiau laukinė jūra – todėl nuvykau į Sainte-Anne-des-Monts susitikti su Sandra Gauthier, muziejaus ir interaktyvaus jūrų mokslų centro „Exploramer“ direktore.

Tyrinėtojai jojo į St. Lawrence į Šiaurės Amerikos žemyną, sakė ji: Šiandien turime išsaugoti ir švęsti jo biologinę įvairovę.

Įšokti! – liepė ji spindinčiomis iš susijaudinimo akimis, kai įteikė man didžiulę pilkų bridmenų porą. Kai man pavyko įkišti savo kūną, susijungėme su maža grupele tyrinėti kranto linijos. Potvynis atskleidė purpurines jūrų žvaigždes ir vingiuojančius krabus, mažas žuveles ir krūvas rudadumblių, bet sužinojau, kad toliau palei upę vingiavo daugiau nei 20 skirtingų ryklių rūšių.


2009 m., įkvėptas Ocean Wise, Vankuverio akvariumo pradėtos jūros gėrybių išsaugojimo programos, Gauthier įkūrė Fourchette Bleue (bendrovės pavadinimas anglų kalba yra Smarter Seafood ), panašią pastangą, skirtą skatinti tvarią žvejybą ir neįprastas valgomas rūšis Šv. Lorenso upė.

Šiandien mes sertifikavome 90 Kvebeko restoranų, parduotuvių ir žuvininkystės, sakė ji.

Nėra nieko panašaus į dvi valandas vandenyje, kurį supa moliuskai ir vėžiagyviai, kad išalkčiau! Mieste užsukome į Patisserie Marie 4 Poches paragauti skanios amatininkų duonos ir kišų, o po to nuvykome į Couleur Chocolat – vienintelę „Fourchette Bleue“ sertifikuotą šokoladinę, kur pusiasalio vietinis Carlas Pelletier sukūrė saldainių, sumaišančių glotnų šokoladą su sūriais jūros dumbliais. Vėliau tą vakarą, atsisėdęs ant Auberge Château Lamontagne terasos, skanavau tobulai švelnius sluoksniuotos tešlos gabalėlius – naują sąrašo papildymą.

[Ateikite grybų, pasilikite kumpio: šiame neapdainuotame Ispanijos kampelyje yra nuostabus maistas]

Niuarko oro uosto apsaugos laukimo laikas

Kuo toliau į rytus važiavau kitą rytą, tuo kraštovaizdis man labiau priminė Skandinaviją. Migloje dygstantys švyturiai, raudonos medinės lūšnos smaragdo žaliose pievose ir dramatiškai sluoksniuotos skaldos uolos, besileidžiančios į vandenį. Kelio ženklas Le Bout du Monde (pasaulio pabaiga) atrodė visiškai tinkamas.

Gaspės pusiasalis taip galėjo jaustis kai kuriems tyrinėtojams, tačiau nuo XVI amžiaus jis iš tikrųjų tapo vartais į Naująjį pasaulį, pritraukdamas Europos žvejus prie menkių lobyno. Viduramžių bažnyčios pasninko beveik 160 dienų, o tai tuo metu reiškė, kad beveik nebuvo mėsos, žuvies paklausa Europoje buvo didelė. Į Menkė: žuvų, pakeitusių pasaulį, biografija, autorius Markas Kurlansky pasakoja apie šios žuvies likimą ir žmones, kurie ją sekė prieš ir po 1534 m., kai prancūzų tyrinėtojas Jacques'as Cartier „pasodino kryžių Gaspė pusiasalyje ir visa tai pareikalavo Prancūzijai“.

Man buvo nuolanku apmąstyti vikingus, baskus, airius ir daugelį kitų, kurie padarė savo žymę šioje vietovėje, kai žygiavau kai kuriais takais netoli Apalačų kalnagūbrio pabaigos. Ieškojau briedžio ar lūšies, bet mano kelią kirto tik didelė kiaulė, ieškanti maisto.


Marcelio Gagnono meninės instaliacijos „Le Grand Rassemblement“ figūros tarsi išnyra iš Šv. Lauryno upės. (Sylvie Bigar / „The Washington Post“)

Kitą dieną, grįžęs po neįtikėtino susitikimo su šiauriniais skraistėmis Bonaventūro saloje, pasivaikščiojau šurmuliuojančia Perso pakrante. Kol menkės nepasidavė begalinei žvejybai, uostamiestyje knibždėte knibždėte knibždėte knibždančius stalus, padengtus saulėje džiūstančiomis suplotomis žuvimis.

Tačiau Gaspės pusiasalis ir Šv. Laurynas (nesvarbu, ar vadinate jį upe, žiotimis ar įlanka), nėra praeities didybės muziejus. Kelionės pabaigoje, pakeliui į Michel-Pouliot Gaspé oro uostą, aplankiau Gérardą Matharą ir Catherine Jacob, šiuolaikinius emigrantus iš Belgijos, kurie 2005 m. perplaukė Atlanto vandenyną, kad pasistatytų namus, ūkį ir pašarų ieškojimo įmonę Gaspésie. Sauvage. Su trimis berniukais pora yra ne tik beveik savarankiška, bet ir sukūrė tvarų gurmanų verslą iš pačios prigimties, kurios ieškojo.

Šis kraštas savo miškais ir kalnais, pelkėmis ir pievomis vis dar traukia žmones ir paukščius. Dabar saugoma, menkė negali atsilikti.

Bigaras yra maisto ir kelionių rašytojas, įsikūręs Niujorke. Jos svetainė yra sbigar.com . Raskite ją Twitter: @frenchiefoodie .

Daugiau iš kelionių:

375-erių Monrealio kosmopolitiškas žavesys vis dar vilioja keliautojus

Šeši dalykai, kuriuos turėtumėte žinoti apie Kanadą prieš išvykdami į kelionę

Geriausias būdas švęsti Kanados 150-metį

Jei eisi

Riôtel Matane

250 pr. du Phare Est., Matane

1-418-566-2651

riotel.com/en/hotels/matane

Mažasis prabangaus stiliaus viešbučių tinklas „Riôtel“ siūlo šiuolaikišką kaimišką dizainą, šiltą aptarnavimą ir gerą kainą, tačiau Matane (ir Perce) jų nuostabios pakrantės vietos pritraukia daug keliautojų. Užsisakykite anksti. Kambariai nuo 75 USD.

Seigneurie des Monts

21 1st Ave. E., Sainte-Anne-des-Monts

1-418-763-5308

bonjourgaspesie.com/en

Ši 1864 m. pastatyta romantiška užeiga, kuri iš pradžių buvo privatus dvaras, yra priešais vandenį. Viduje medinės dailylentės ir žavūs artefaktai byloja apie seniai pasibaigusią erą, o baro įrengimas keliautojui primena, kad jame buvo pirmasis vietinis paštas. Kambariai nuo 99 USD.

Nakvynės namai po medžiais

146 Rue de la Reine, Gaspe

1-418-360-0060

Luiso poros ginklai paimti

aubergesouslesarbres.com

Prabangiame Gaspės miestelyje šis nedidelis viešbutis jaučiasi kaip namuose su 12 unikalių miegamųjų, kai kurie su nuožulniomis lubomis ir prabangiais tapetais, apjuosia veranda ir elegantiškomis svetainėmis. Kambariai nuo 88 USD.

Krovinių restoranas

250 pr. du Phare E., Matane

kokioje parapijoje yra houma la

1-418-566-2651

restocargo.com/en

„Cargo“ – restorane, esančiame „Riôtel Matane“, esančiame tiesiai ant vandens, nėra blogo stalo. Kaimišku / pramoniniu stiliumi dekoruotoje užkandinėje yra jauki poilsio erdvė aplink skaidrų židinį ir siūlomi įvairūs pagrindiniai patiekalai, taip pat vietinės jūros gėrybės – nuo ​​mažų, saldžių krevečių iki klevais užpiltų lašišos kubelių. Vakarienės patiekalai prasideda nuo 20 USD .

Konditerijos parduotuvė Marie 4 kišenės

111, Blvd. Sainte-Anne O., Sainte-Anne-des-Monts

1-418-763-4775

Šioje paprastoje kepyklėlėje ir konditerijos parduotuvėje slepiasi nuostabi kepėja (vardu Marie-Andrée), kuri kuria tokias gėrybes kaip kelių grūdų kepalai, batonai ir sūrūs šoninės suktinukai. Pietums iš sveikų ingredientų ruošiami kišeliai, sriubos ir salotos. Kišo gabalėlis kainuoja 4,40 USD.

Šokolado spalva

36, 2e Rue Ouest, Sainte-Anne-des-Monts

1-418-763-7535

couleurchocolat.ca

Vienintelis „La Fourchette Bleue“ šokolado gamintojas, šiame mieste gimęs šefas Carlas Pelletier siūlo šokoladinius saldainius su vietiniais jūros dumbliais, taip pat platų pašarinių augalų ir gėlių asortimentą. Šokoladiniai batonėliai prasideda nuo 4 USD.

Auberge Chateau Lamontagne

170 1st Ave. E.,
Sainte-Anne-des-Monts

1-418-763-7666

chateaulamontagne.com

Šis elegantiškas restoranas, taip pat „Fourchette Bleue“ narys, įsikūręs ant iškyšulio virš miesto, siūlo rafinuotus tarptautinius patiekalus.pavyzdžiui, veršienos saldainiai, jūros gėrybių lingvinas ir tailandietiška sriuba. Vakarienės patiekalai prasideda nuo 20 USD.

Žvejo namai

kada tronas atsidarys Disnėjaus pasaulyje

157 Rue 132 Ouest, Perce

1-418-782-5331

Šioje prabangioje ir triukšmingoje uosto užkandinėje daugiausia yra jūros gėrybių, tačiau foie gras ir kepsniai čia taip pat turi savo vietą. Nepraleiskite cukraus pyrago! Vakarienės užkandžiai prasideda nuo 12 USD

Marcelio Gagnono meno centras

564 Route de la Mer, Sainte-Flavie

1-418-775-2829

centredart.net

Netoli Le Grand Rassemblement, iš betono sukonstruotų figūrų, kurios, regis, kyla į bangas, vietinis menininkas Marcelis Gagnonas ir jo šeima pastatė meno galeriją, taip pat sezoninę užeigą ir restoraną. Laisvas.

La Martre švyturys

10 pr. du Phare, La Martre

1-418-288-5698

museedesphares.org

La Martre švyturys yra vienas geriausių praeities švyturių pavyzdžių. Nors ir visiškai automatizuotas, dieną jis veikia mechaniškai, todėl lankytojai gali grožėtis senoviniu mechanizmu. Juo nepriekaištingai rūpinosi paskutinis jo prižiūrėtojas, o dabar jis yra pripažintas federalinio paveldo pastatas. Bokštas ir muziejus veikia nuo birželio iki rugsėjo pradžios nuo 9 iki 17 val. Laisvas.

Tyrinėtojas

1, Rue du Quai, Sainte-Anne-des-Monts

1-418-763-2500

exploramer.qc.ca/en

Šiame interaktyviame jūrų mokslo muziejuje yra daug galimybių visai šeimai. Pradėkite nuo ekskursijos palei krantą arba ant vandens, kad vežiotumėte vikšrus ar krabus, tada apžiūrėkite ryklių ekspoziciją ir užbaikite akvariumo ir prisilietimo rezervuarų patirtimi. Dirba kasdien, nuo 9 iki 17 val., nuo birželio pradžios iki spalio pradžios. Suaugusiesiems apie 12 USD; studentai, 10 USD; 6-17 metų amžiaus, apie 7,50 USD; jaunesnis, laisvas.

Forillon nacionalinis parkas

Per 132 kelią, Gaspe

1-418-368-5505

pc.gc.ca/en/pn-np/qc/forillon

Šis Gaspės pusiasalio viršūnėje esantis parkas siūlo keletą nuostabių žygių – nuo ​​lengvų pasivaikščiojimų iki įtemptų takų. Naktinis stovyklavimas, plaukiojimas baidarėmis, banginių stebėjimas ir plaukiojimas stovint – tai tik keletas siūlomų užsiėmimų, tačiau parke taip pat gyvena lokiai, briedžiai, lūšis ir bent viena riebi kiaulė. Dirba kasdien, nuo 9 iki 17 val., nuo birželio pradžios iki spalio pradžios. Laisvas.

Île-Bonaventure-et-du-Rocher-Perce nacionalinis parkas

4, Rue du Quai, Perce

skrenda į Italiją iš JAV

1-418-782-2240

sepaq.com/pq/bon

Įlipkite į vieną iš valčių, laukiančių Perce prieplaukoje, kad pereitumėte į šį unikalų parką, kuriame kasmet nusileidžia didžiulis šiaurinių ganetų būrys, kad augintų savo jauniklius. Lengvas takas veda prie uolų, kur šiais metais biologai suskaičiavo apie 110 000 paukščių.

Dirba kasdien nuo 9 iki 16 val., nuo gegužės vidurio iki spalio vidurio. Laisvas.

Gaspe įlankos kruizai

Prieiga per Forillon nacionalinį parką, Gaspe

1-418-892-5500

baleines-forillon.com/en

Šioje srityje banginių, pučiančių orą į vandens paviršių, garsą gali būti viskas, ką girdite laive, tačiau greičiausiai pamatysite iškilusias žvėrių nugaras ar uodegas, kai jie kyla kvėpuoti. Banginių stebėjimo kruizai vyksta nuo birželio pradžios iki spalio vidurio. Suaugusiesiems 60 USD; studentams ir senjorams, 56 USD; 5-15 metų amžiaus, 32 USD; jaunesnis, laisvas.

Laukinė Gaspesie

34 Ave. Rooney, Douglastown

1-418-368-2296

gaspesiesauvage.com

Susitarkite, kad pamatytumėte, kaip šeimininkai išdžiovina grybus, augalus ir žoleles prieš sumaišydami juos į nešiojamus skanėstus. Produktai nuo 4 USD.

quebecmaritime.ca/en

S.B.

Norėdami gauti visą autoriaus rekomendacijų Kvebekui sąrašą,
apsilankykite washingtonpost.com/ kelionė

Dalyvaujame „Amazon Services LLC Associates“ programoje – filialų reklamavimo programoje, skirtoje suteikti mums galimybę užsidirbti mokesčių susiejant su Amazon.com ir susijusiomis svetainėmis.